Salah satu bahan dapur yang sangat serbaguna dan populer di Indonesia adalah tepung tapioka , namun, masih banyak orang yang belum memahami sepenuhnya. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam, mulai dari definisi, bahan dasar, proses pembuatan, hingga berbagai kegunaannya dalam memasak dan industri pangan.

Apa Itu Tepung Tapioka?

Tepung tapioka adalah produk yang terbuat dari pati singkong, bahan yang diambil dari tumbuhan singkong atau ubi kayu. Tumbuhan singkong sendiri tumbuh melimpah di daerah tropis termasuk Indonesia. tepung tapioka sangat penting dalam pembuatan kue bebas gluten dan menjadi pilihan favorit bagi mereka yang mengikuti diet. Dengan tekstur yang lebih kasar dan cocok digunakan sebagai pengganti terigu dalam resep kue atau roti. Sedangkan tapioka halus memiliki tekstur yang lebih halus dan cocok digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan atau minuman.

Karakteristik utama

Berbeda dengan tepung singkong dibuat dari singkong yang diparut dan dikeringkan secara langsung, sementara tepung tapioka hanya mengambil pati dari singkong melalui proses ekstraksi. Karakteristrik tepung tapioka sebagai berikut :

• Warna putih bersih
• Tekstur halus dan lembut
• Tidak berbau
• Rasa netral
• Mudah larut dalam air

Kandungan Nutrisi

Menurut situs Panganku yang dikelola oleh Kemenkes RI, tepung tapioka mengandung berbagai zat gizi berupa:

• Air: 9,1 gram
• Energi: 363 Kal
• Protein: 1,1 gram
• Lemak: 0,5 gram
• Karbohidrat: 88,2 gram
• Serat: 0,9 gram
• Kalsium: 84 mg
• Fosfor: 125 mg
• Zat besi: 1,0 mg
• Natrium: 1 mg
• Kalium: 7,1 mg
• Zink: 0,1 mg
• Thiamin (Vitamin B1): 0,04 mg
• Niasin (Vitamin B3): 0,4 mg

Ini cocok untuk orang dengan masalah kesehatan tertentu karena tepeung jenis ini bebas biji bijian dan gluten, seperti orang yang alergi gluten sehingga tidak bisa mengonsumsi gandum dan biji-bijian. Karena itulah, tepung tapioka bisa jadi pilihan yang cocok untuk menggantikan produk berbahan dasar gandum atau jagung. Misalnya, tepung ini bisa digunakan untuk memanggang dan memasak atau sebagai pengental dalam sup. Meskipun nutrisinya tidak begitu melimpah, anda tetap bisa mengakalinya. Cobalah untuk mencampurnya dengan tepung lain, seperti tepung almond atau tepung kelapa, untuk menambah jumlah nutrisinya. Di samping itu, tapioka juga dapat menurunkan kadar gula darah setelah makan, meningkatkan metabolisme glukosa dan insulin, hingga meningkatkan rasa kenyang. Ini semua adalah faktor yang berkontribusi pada kesehatan metabolisme yang lebih baik, seperti ditunjukkan dalam studi pada jurnal Advances in Nutrition.

Manfaat Tepung Tapioka untuk Kesehatan

Merangkum laman Health dan WebMD, berikut ini beberapa manfaatnya untuk kesehatan:

• Menurunkan Kolesterol
• Mengontrol Gula Darah
• Aman untuk Penderita Celiac dan Intoleransi Gluten
• Baik untuk Jantung

Kesimpulan

Bahan serbaguna yang memiliki berbagai kegunaan dalam dunia kuliner dan industri, dengan memahami karakteristik, manfaat, dan cara penggunaannya, Anda dapat memanfaatkan tepung tapioka secara optimal dalam kehidupan sehari-hari. Mulai dari pengental makanan hingga bahan dasar kue tradisional, bahan olhan ini telah membuktikan dirinya sebagai salah satu bahan penting dalam dapur Indonesia. Jadi, jangan ragu untuk mengeksplorasi berbagai resep dan kreasi menggunakan satu olahan ini.